Salade de tellines

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de tellines (on les trouve plus dans le sud, ou alors en commander chez votre poissonier)

1 botte de persil plat

1 citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

facultatif: pour ceux qui aiment vraiment les saveurs du sud une gousse d'ail mais moins digeste..

Recette:

Bien rincer les tellines à grande eau et égoutter.

Les mettre dans une poêle chaude sans matière grasse et laisser les tellines s'ouvrir.

Les retirer du feu dès qu'elles sont ouvertes et laisser un peu refroidir.

Dans un saladier préparer la sauce de salade avec l'huile d'olive, le jus de citron, le persil hâché, le sel et éventuellement l'ail écrasé.

Ajouter les tellines et mélanger.

Savourer bien frais.

Je concède qu'il n'y a pas grand chose à manger dans une telline mais c'est tellement bon!!!