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Carpaccio de Saint Jacques et radis noir au fruit de la passion.

6 St Jacques ultra fraîches avec le corail

1 radis noir

1 fruit de la passion

Huile de colza

Sel

Baies roses

Recette:

Rincer les noix et les essuyer délicatement avec du sopalin.

Détacher le corail et le réserver.

Couper les noix en fines tranches, idem pour les radis er les disposer sur les assiettes.

Couper le corail en petits dés et déposer dessus.

Émulsionner les fruit de la passion et l huile de colza de manière à obtenir une vinaigrette, saler selon votre goût.

Arroser les assiettes avec la vinaigrette.

Saupoudrer de quelques baies roses écrasées et de coriandre fraîchement ciselée.

Régalez vous.

Tag(s) : #Seafood is good